Vietnamské letní závitky

O pokrmu

Vietnamské letní závitky jsou skvělým pokrmem pro letní večeře. Na rozdíl od známějších jarních závitků nejsou smažené, obsahují čerstvé bylinky a zeleninu. Inspirací pro tento recept mi byly vynikající letní závitky, které jsme ochutnali při návštěvě ostrova Cat Bá na severu Vietnamu. O našich dobrodružstvích z ostrova Cat Bá se můžete dočíst v tomto článku.

Na 10 rolek

  • 10 ks rýžové papíru určeného na nesmažené závitky
  • 50 g Vermicelli (skleněných) tenkých nudlí
  • hlávkový salát
  • okurka
  • 2 mrkve
  • svazek jarní cibulky
  • okurka
  • sojové výhonky
  • tygří krevety (asi 15 ks)
  • thajská bazalka
  • koriandr
  • máta
  • sůl nebo rybí omáčka

Na arašídovou omáčku

  • 4 lžíce arašídového másla
  • 1 lžíce sojové omáčky
  • 2 lžíce medu
  • 1 stroužek utřeného česneku
  • voda na zředění
  • malá lžička nastrouhaného zázvoru
  • 1/2 chilli papričky zbavené semínek a nakrájené nadrobno
  • pár arašídových oříšků na ozdobu

Na pálivou omáčku

  • 4 lžíce rybí omáčky
  • 1/2 chilli papričky zbavené semínek a nakrájené nadrobno
  • 1 lžíce octa
  • 3 stroužky česneku
  • 1 lžíce cukru
  • 250 ml horké vody

Postup

  1. Rýžové nudle nejprve propláchněte ve studené vodě, poté ponořte do vařící vody, asi po 1-2 minutách vytáhněte a ponořte opět do studené vody, aby se nudle neslepily.
  2. Mrkve a okurky oloupejte a nakrájejte na tenké nudličky, osolte (nebo pokapejte rybí omáčkou) a promíchejte. Salát nakrájejte na proužky a jarní cibulku nadrobno.
  3. Krevety oloupejte a rozřízněte podélně.
  4. Rýžový papír navlhčete studenou vodou a zhruba jednu třetinu obložte rozpůlenými krevetkami, listy salátu, přidejte rýžové nudle, nudličky okurky, mrkve, jarní cibulku a lístky bylinek.
  5. Okraj rýžového papíru přehněte přes náplň. Poté přehněte boční strany a srolujte. Během rolování se snažte závitek utahovat.
  6. Hotové závitky namáčejte v arašídové nebo v pálivé omáčce.

Další recepty